À Bordeaux, le grand fleuve et ses affluents dessinent un véritable « derby des deux rives ». À gauche de la Gironde, les terrasses de graves garonnaises drainantes et chaudes du Médoc favorisent la maturité tardive du cabernet-sauvignon au sein de vastes domaines (40 hectares en moyenne). À droite, les sols argilo-calcaires plus frais du Libournais consacrent la rondeur du merlot, sur des propriétés familiales plus resserrées (autour de 7 hectares).
Vins de Bordeaux
59 vins sélectionnésPortrait du vignoble
Le vignoble de Bordeaux s'étend en Gironde, entre Garonne et Dordogne, sous climat océanique tempéré. Graves et calcaires y dessinent des rouges de garde harmonieux, des blancs vifs et des liquoreux d'anthologie.
- Cépages principaux
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Sémillon, Sauvignon
- Appellations repères
- Pauillac, Margaux, Pessac-Léognan, Saint-Émilion, Pomerol, Sauternes
- Secteurs & Terroirs
- Rive gauche (Médoc, Graves), Rive droite (Libournais), Entre-deux-Mers, Côtes de Bordeaux
Le merlot domine l'encépagement rouge bordelais avec 66 % des surfaces, devant le cabernet-sauvignon (23 %) et le cabernet franc (9,5 %). Côté blanc, le sémillon (47 %) apporte rondeur et matière, le sauvignon blanc (45 %) insuffle vivacité et franchise, épaulés par la muscadelle.
Le vignoble s'organise en sept grandes familles géographiques : Médoc, Graves et Pessac-Léognan, Sauternais, Entre-deux-Mers, Libournais (Saint-Émilion, Pomerol), Côtes de Bordeaux et Blayais-Bourgeais, sur une surface resserrée aujourd'hui autour de 95 000 hectares.
La culture bordelaise s'est construite sur ses classements historiques : le classement de 1855 pour le Médoc et les liquoreux de Sauternes et Barsac, le classement révisable de Saint-Émilion (dont la dernière édition date de 2022), et celui des Graves de 1959.
Un grand bordeaux est presque toujours le fruit d'un assemblage : les cépages sont vinifiés séparément puis mariés avec précision. Le cabernet-sauvignon apporte la structure tannique et la longévité, le merlot offre la chair et la rondeur du fruit, tandis que le cabernet franc apporte élégance florale et fraîcheur.
L'histoire bordelaise a basculé le 18 mai 1152 par le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt, futur roi d'Angleterre. En 1241, le roi Henri III accorde aux bourgeois de Bordeaux le fameux « privilège » interdisant la vente des vins du haut-pays (Cahors, Gaillac) avant Noël, assurant à la place bordelaise un monopole commercial florissant avec les îles Britanniques.
C'est dans le Médoc qu'est né le traitement le plus célèbre de la viticulture mondiale. À la fin du XIXe siècle, les vignerons badigeonnaient les ceps de bord de route d'un mélange bleuâtre de cuivre et de chaux pour dissuader les maraudeurs. Le botaniste Alexis Millardet remarqua en 1885 que ces vignes étaient miraculeusement épargnées par le mildiou : la bouillie bordelaise était née, demeurant aujourd'hui le principal antifongique agréé en viticulture biologique.
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Matthieu Verhaeghe
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Recto
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2022 • Bordeaux
Nu.e comme un Verre
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Blaye-Côtes de Bordeaux • 2023 • Bordeaux
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L de La Louvière
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Graves • 2016 • Bordeaux
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Graves • 2020 • Bordeaux
Roscaly
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Lalande-de-Pomerol • 2022 • Bordeaux
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Château Cantemerle
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Grand Vin Blanc Sec
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Interstellar de La Peyre
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R de Rieussec
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