"Château Rieussec déploie une richesse portée par des notes d'abricot, d'ananas rôti et d'amande grillée. Sa texture soyeuse s'étire sur des fruits exotiques comme la papaye et la mangue, avec une finale minérale et saline qui équilibre la générosité de la matière. Ce liquoreux s'apprécie autant sur un foie gras qu'auprès d'épices asiatiques."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château Rieussec : histoire, vinification et style
Situé à la jonction de Fargues et de Sauternes, le Château Rieussec appartient aux Domaines Barons de Rothschild depuis 1984. Reconnu Premier Cru Classé lors de la classification de 1855, ce vignoble de 85 hectares intègre la communauté B Corp depuis 2023.
Le terroir repose sur des sols de graves sablo-argileuses avec quelques secteurs calcaires, idéalement placés à la confluence de la Garonne et du Ciron. Cette situation géographique favorise, grâce aux brumes automnales, le développement du Botrytis cinerea. Les raisins, sélectionnés par des tris successifs, sont vendangés à la main en petites cagettes, puis pressés immédiatement dans des pressoirs pneumatiques.
La vinification s'opère séparément pour chaque parcelle. Le sémillon fermente en barriques neuves tandis que le sauvignon blanc occupe des barriques d'un vin. Le vin est conservé sur lies avec des bâtonnages réguliers, puis élevé durant 18 mois en barriques. En bouche, les fruits exotiques comme la papaye et la mangue s'allient à l'abricot cuit dans un équilibre qui se prolonge sur une finale minérale et saline.
Ce vin se garde au moins 10 ans. Pour le service, il répond à la richesse du foie gras ou des fromages persillés comme le Roquefort. Sa complexité accompagne tout autant les desserts aux fruits, tels qu'une tarte à l'abricot, ou encore les contrastes aromatiques de la cuisine asiatique épicée.
