Conseils vin : accords et occasions
Accords mets et vins, conseils pour débuter, occasions spéciales… On te propose quelques guides pensés pour t'aider à choisir le vin adapté à la circonstance, le tout basé sur notre propre expérience et les fondamentaux de la sommelerie et des accords mets et vins.
Dossiers
3 dossiers- 6 min de lecture
Champagne ou crémant : duel à bulles
Même méthode en bouteille, cépages régionaux et prix du simple au triple : enquête sans snobisme sur le duel entre champagne et crémant.
- 5 min de lecture
Vin nature : défaut ou terroir ?
Goût de souris, spéculation folle et mythes du sans-soufre : enquête sans tabou sur la véritable révolution du vin nature.
- 5 min de lecture
Beaujolais Nouveau : la vérité inavouable
Goût de banane, coup marketing de 1951, vins de garde méconnus : ce que le Beaujolais Nouveau cache vraiment derrière sa réputation de piquette.
Tous nos accords mets & vins
21 accordsAccord mets et vins : les vraies règles
Blanc avec le poisson, rouge avec le fromage ? Pas si vite. Les vraies règles de l'accord mets et vins, six approches et un guide par famille de plats.
Quel vin avec un aligot ?
Bourgogne Aligoté, Jurançon ou Fronton : les blancs vifs et les rouges digestes pour accompagner la tome et la purée de l'aligot, dès moins de 10 €.
Quel vin avec une blanquette de veau ?
Pernand-Vergelesses, Sancerre ou Morgon : les vins d'équilibre pour accompagner la sauce crémée de la blanquette, et une clairette à moins de 10 €.
Quel vin avec un bœuf bourguignon ?
Fixin, Rully ou Saint-Joseph : les rouges aux tanins soyeux qui accompagnent la sauce au vin du bœuf bourguignon, et un Vaucluse à moins de 10 €.
Quel vin avec un bœuf Wellington ?
Saint-Estèphe, Saint-Joseph ou Aloxe-Corton : les rouges amples aux tanins soyeux pour accompagner le bœuf Wellington, et un bordeaux sous 10 €.
Quel vin avec une choucroute ?
Alsace Riesling, Sylvaner ou Crémant d'Alsace : les vins vifs et salins parfaits pour trancher le gras d'une choucroute, et une cuvée à moins de 10 €.
Quel vin avec des coquilles Saint-Jacques ?
Pernand-Vergelesses, Sancerre ou Chablis : les blancs minéraux et amples pour accompagner des coquilles Saint-Jacques, et une option à moins de 10 €.
Quel vin avec un curry thaï ?
Gewurztraminer d'Alsace, Vouvray sec ou Condrieu : le blanc qui calme le piment et répond au lait de coco d'un curry thaï, servi entre 9 et 11 °C.
Quel vin avec une dinde de Noël ?
Volnay 1er Cru, Morgon ou pinot noir d'Alsace : les vins rouges aux tanins soyeux pour accompagner la dinde de Noël, et un Côtes du Forez sous 10 €.
Quel vin avec du foie gras ?
Alsace, Champagne Premier Cru ou Jurançon sec : les blancs et effervescents équilibrés pour le foie gras, avec un Monbazillac à moins de 10 €.
Quel vin avec une fondue savoyarde ?
Vin de Savoie, Côtes du Jura ou L'Étoile : les blancs secs et vifs qui traversent le gras d'une fondue savoyarde, et un vin d'Alsace à moins de 10 €.
Quel vin boire avec du fromage ?
Sancerre pour les chèvres, Côte de Brouilly pour les pâtes molles, Saint-Joseph pour les tommes : le bon vin pour chaque famille de ton plateau.
Quel vin avec un gigot d'agneau ?
Gigondas, Saumur-Champigny ou Pauillac : les rouges aux tanins soyeux qui accompagnent un gigot d'agneau rôti, et un bordeaux bio à moins de 10 €.
Quel vin avec des huîtres ?
Gros Plant, Muscadet ou champagne brut nature : les blancs très secs et les bulles sans sucre qui prolongent l'iode des huîtres, servis à 8-10 °C.
Quel vin avec un magret de canard ?
Madiran, Cahors ou Pauillac : les rouges aux tanins bien présents qui tranchent le gras du magret de canard, et un Cahors à moins de 10 €.
Quel vin avec une paella ?
Languedoc, Côtes Catalanes ou Corbières : les vins blancs salins, rosés vineux et rouges frais qui s'accordent avec le safran et le riz d'une paella.
Quel vin pour une pizza ?
Côtes du Rhône, rouge catalan ou syrah-gamay d'Ardèche : les rouges fruités et peu boisés qui tiennent face à la tomate et à la mozzarella.
Quel vin avec une raclette ?
Apremont, Chignin ou chardonnay du Jura : les blancs de montagne secs et vifs qui tranchent le fromage fondu de la raclette, servis à 8-10 °C.
Quel vin avec du ris de veau ?
Mercurey Premier Cru, L'Étoile ou Fixin : les blancs amples et le rouge délicat pour accompagner le ris de veau, avec une Clairette à moins de 10 €.
Quel vin avec du saumon ?
Mercurey Premier Cru, Sancerre ou Alsace : les vins parfaits pour accompagner un saumon rôti, fumé ou mi-cuit, et un Gros Plant nantais à moins de 10 €.
Quel vin avec des sushis et sashimis ?
Gros Plant, Beaujolais blanc ou riesling d'Alsace : les blancs secs, purs et sans bois qui accompagnent le poisson cru et la sauce soja.
Quel vin avec une tartiflette ?
Roussette de Savoie, Apremont ou Chautagne : les blancs savoyards et le rouge léger pour accompagner la tartiflette au reblochon, dès moins de 10 €.
Nos guides par occasion
15 guidesQuel vin choisir pour un pique-nique ?
Beaujolais friand, Muscadet salin ou rosé des Corbières : les vins frais à glisser dans le panier pour salades, terrines et fromages, à 10-14 °C.
Quel vin servir pour un apéritif d'été ?
Crémant d'Alsace, Vouvray sec ou rosé provençal : les vins vifs et salins de l'apéro d'été, qui ouvrent l'appétit, à servir entre 8 et 10 °C.
Quel vin offrir pour Noël ?
Champagne de récoltant, Châteauneuf-du-Pape ou Nuits-Saint-Georges 1er Cru : nos flacons d'artisans à offrir à Noël, de moins de 10 € à plus de 100 €.
Quel vin ouvrir pour une soirée foot ?
Beaujolais, Crémant d'Alsace ou Côtes du Rhône : les vins fruités et frais pour pizzas et burgers devant le match, bulles à 8-10 °C, rouges à 13-15 °C.
Qu'est-ce qu'un vin nature ?
Côtes du Jura, Vin de France ou Bordeaux : des repères et des bouteilles sans sulfites ajoutés, blancs à 8-10 °C, rouges à 13-14 °C.
Quel vin choisir pour débuter ?
Vouvray, Beaujolais ou Crémant d'Alsace : des vins fruités et digestes pour débuter, bulles à 8-10 °C, blanc à 10-12 °C, rouges à 12-14 °C.
Quel vin boire avec un barbecue ?
Chinon, Morgon ou Côtes du Rhône : les rouges frais qui tiennent face au bœuf, aux merguez et au poulet grillés, à servir entre 14 et 16 °C.
Quel vin boire avec des fruits de mer ?
Muscadet, Chablis ou Sancerre : nos vins blancs secs, vifs et iodés pour accompagner huîtres et crustacés sans accroc, à servir frais entre 8 et 10 °C.
Quel vin servir avec du chocolat ?
Minervois, Fronsac ou Faugères : nos vins rouges chaleureux et veloutés pour accompagner chocolat noir et gâteaux moelleux, à servir entre 15 et 17 °C.
Quel vin choisir pour un dîner romantique ?
Champagne Premier Cru, Chablis ou Volnay : les vins délicats pour un dîner romantique. Bulles à 8-10 °C, blanc à 10-12 °C et rouge à 14-16 °C.
Quel vin offrir pour la fête des mères ou des pères ?
Margaux, Sancerre ou Champagne : trois flacons de vignerons artisans de 20 à 50 € pour la fête des mères ou des pères, et un bordeaux bio à moins de 10 €.
Quel vin pour le repas de Noël ?
Champagne, Mercurey Premier Cru ou Fixin : mes conseils pour réussir les accords de ton repas de Noël, avec les bonnes températures de service.
Champagne ou crémant pour faire la fête ?
Champagne, Crémant du Jura ou Crémant d'Alsace : les bulles ciselées et vives parfaites pour trinquer sans fausse note, à servir entre 8 et 10 °C.
Quel vin pour le réveillon du Nouvel An ?
Champagne Premier Cru, Chablis ou Morgon : le choix pour la Saint-Sylvestre, des bulles à 8-10 °C, un blanc salin et un rouge friand servi à 12-14 °C.
Quel vin pour la Saint-Valentin ?
Champagne, Sancerre ou Fixin : la sélection d’artisan pour réussir les accords de ton dîner à deux, avec les bonnes températures de service.