Quel vin avec une paella ?

Je te propose trois cuvées issues de la Sélection Un Petit Grain, que tu peux aller chercher chez ton caviste :

• Mas Jullien — Rosé (accord par similitude) : Élaboré à Jonquières par Olivier Jullien sur les hautes terrasses caillouteuses de l'Hérault, ce rosé de macération rassemble cinsault, mourvèdre et carignan, complétés de vieux cépages. Baptisée « Vin d'une Nuit », cette cuvée fermentée sur lies fines déploie une matière dense et charnue. Sa finale vibrante aux amers salivants fait écho au safran et enrobe la richesse du riz.
• Clos Constantin — Strate (accord de contraste) : Conduit à Argelliers par Pierre Halley et Samuel Durand, ce blanc réunit grenache blanc, grenache gris et vermentino sur des sols argilo-calcaires situés entre 200 et 230 mètres d'altitude. Élevé un an en demi-muids, il offre une chair déliée, une tension vibrante et une longue finale saline qui tranchent le gras de l'huile d'olive et soulignent l'iode des gambas ou des moules.
• Domaine Torredemer Mangin — Papillon Rouge (accord de terroir catalan) : Issu de coteaux escarpés de la vallée de Vingrau travaillés au cheval, ce rouge marie grenache 55 %, carignan 30 %, syrah 10 % et mourvèdre 5 %. Issu d'une vendange triée et égrappée, puis élevé principalement en cuve béton, il dévoile un fruit net et des notes de réglisse. Sa matière gourmande, ses tanins soyeux et sa finale saline respectent le fondant du riz tout en escortant les viandes rôties.