"La cuvée Strate du domaine Clos Constantin déploie des parfums de citron mûr, de poire et de pêche blanche escortés par des notes florales. Cette bouche offre une tension vibrante avec une fraîcheur minérale qui s'étire dans une longue finale saline. Un choix qui accompagne avec justesse les poissons grillés."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
Cépages :
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Strate, Clos Constantin : histoire, vinification et style
Le domaine Clos Constantin prend racine en 2017 sous l'impulsion de Pierre Halley et Samuel Durand, au cœur d'Argelliers. Le nom de la propriété, Constantin, est une dédicace directe à l'arrière-grand-père de Pierre. Les pratiques culturales respectent le cahier des charges de l'agriculture biologique, avec une conversion engagée vers la biodynamie pour l'ensemble des parcelles.
Situées entre les contreforts nord du Pic Saint-Loup et la vallée de l'Hérault, les vignes s'épanouissent à une altitude comprise entre 200 et 230 mètres. Les sols, marqués par une nature argilo-calcaire, présentent des secteurs caillouteux et sableux qui influencent directement le caractère du vin en favorisant une expression saline et une trame minérale persistante.
L'élaboration de ce blanc suit une approche artisanale, portée par des rendements limités. L'élevage se déroule en demi-muids durant 12 mois, ce qui permet d'affiner la matière tout en conservant le caractère propre aux cépages. Cette étape apporte du relief à la texture, pour une présence en bouche qui allie tenue et caractère.
Ce vin se sert frais. Il garde ses qualités de trois à dix ans. Le ceviche ou les fruits de mer trouvent ici un allié de choix, car la salinité naturelle du vin répond au goût iodé des produits de la mer.
