"Le Clos Maïa Blanc déploie une partition complexe où les notes de fleurs d'acacia se mêlent à la chair juteuse de la pêche blanche et au croquant de la pomme. Son attaque vive laisse place à une matière élégante et équilibrée, soulignée par le zeste de citron, pour finir sur une longueur minérale."
Le mot d'Un Petit Grain
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Clos Maïa Blanc, Clos Maïa : histoire, vinification et style
Géraldine Laval fonde le Clos Maïa en 2009 dans l'Hérault. Originaire de Charente-Maritime, cette œnologue diplômée de Bordeaux puise son expérience au sein de domaines réputés en Bourgogne et dans le Languedoc avant de s'installer à La Vacquerie. Les parcelles, conduites en agriculture biologique sans aucun intrant chimique, bénéficient de la vinification par levures indigènes.
Les vignes se situent à 450 mètres d'altitude au cœur du Cirque de Labeil, sur le plateau du Larzac. Ces éboulis calcaires particulièrement drainants permettent aux ceps de profiter d'une alimentation hydrique constante. L'altitude rafraîchit l'atmosphère tandis que le vent du nord limite naturellement la pression des maladies, assurant un état sanitaire sain aux raisins avant la vendange manuelle.
Le pressurage direct est suivi d'un débourbage par gravité d'une journée. La fermentation en cuve précède un élevage de douze mois en demi-muids, prolongé par six mois en inox. Ce processus donne naissance à une robe jaune paille aux reflets dorés. La bouche, portée par des fruits à chair blanche, affiche une grande fraîcheur et une minéralité affirmée, typique de ce terroir d'altitude.
Ce vin se sert frais pour accompagner la lotte au beurre blanc, dont le gras répond à l'élégance de la bouche. Le carpaccio de Saint-Jacques s'accorde avec les notes fruitées, tandis que la raie aux câpres fait écho à la tension citronnée et à la finale minérale du vin. La cuvée est destinée à la garde.
