"La cuvée Manon du Clos Marie révèle un nez porté par les fleurs et les agrumes. En bouche, le vin déploie une identité fraîche et généreuse, ponctuée par une minéralité marquée. Son équilibre s'étire dans une finale persistante, qui accompagne les plats les plus fins."
Le mot d'Un Petit Grain
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Manon, Clos Marie : histoire, vinification et style
Le domaine Clos Marie prend racine à Lauret, dans l'Hérault, au sein du Pic Saint-Loup. Christophe Peyrus et Françoise Julien fondent cette propriété en 1994, sur dix hectares hérités de Marie, grand-mère de Françoise, dont le nom baptise le domaine. Le vignoble se développe aujourd'hui sur vingt hectares, cultivés en agriculture biologique et en biodynamie.
Les vignes s'épanouissent sur les flancs calcaires du Pic Saint-Loup, exposées plein est. Les sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux, apportent au raisin une richesse et une vitalité qui se traduisent dans le verre. Cette situation géographique particulière influence directement le tempérament de la cuvée.
La vinification repose sur un égrappage partiel des raisins suivi d'une macération longue et spontanée avec des levures indigènes. L'élevage en fûts façonne la matière, apportant au vin une assise solide. La bouche se montre ainsi fraîche et généreuse, dessinant des notes minérales qui prolongent la dégustation avec une belle persistance.
Servi entre 10 et 11 °C, ce vin possède un potentiel de garde. Il répond au turbot sauce beurre blanc par sa tension, aux morilles d'une volaille fermière par sa générosité, ou encore à l'onctuosité d'un risotto aux asperges par sa droiture minérale.
