"Le Bandol rosé du Domaine de Terrebrune offre une aromatique marquée par les fruits exotiques et la réglisse. En bouche, ce vin déploie un beau volume, porté par une acidité qui donne profondeur et persistance. Sa puissance est domptée par une complexité savoureuse qui invite à la table provençale."
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Bandol, Domaine de Terrebrune : histoire, vinification et style
Le Domaine de Terrebrune prend racine à Ollioules, face à la mer Méditerranée. Fondé dans les années 1960 par Georges Delille, il est désormais entre les mains de Reynald Delille et Jean d'Arthuys. Le nom souligne la nature du sol composé d'argile brune et de cailloutis calcaire. Les trente-cinq hectares de vignes, travaillés en agriculture biologique, se déploient en restanques sous l'influence des brises marines et du mistral.
Le terroir argilo-calcaire du Trias, caractérisé par sa roche fissurée, apporte minéralité et fraîcheur à ce rosé. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré où la vigne s'épanouit malgré la chaleur estivale. Les rendements sont limités pour préserver l'intégrité de la récolte.
Les raisins sont foulés, partiellement égrappés puis pressés pneumatiquement. La fermentation se déroule lentement en cuve inox thermorégulée, où le vin effectue son élevage jusqu'à sa stabilité naturelle. La robe, couleur d'églantine, révèle un nez de fruits exotiques et de réglisse. La bouche présente un beau volume tenu par une acidité qui apporte profondeur et longueur, tandis que la puissance des amers s'intègre dans une grande complexité savoureuse.
Le service s'effectue entre 10 et 12 °C. Ce vin se garde au moins 15 ans. Il accompagne les salades, les crustacés ou les poissons grillés dont la finesse répond à la structure du vin, ainsi que la cuisine provençale avec laquelle il partage ses origines.
