"Ce rosé de Bandol dévoile une robe saumonée et un nez franc sur les fruits rouges et la groseille. La bouche offre une attaque grasse sur la pêche, portée par une tension qui accompagne une finale minérale. Sa structure ample fait écho aux grillades comme aux saveurs relevées de la cuisine asiatique."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château Pradeaux : histoire, vinification et style
La famille Portalis détient le Château Pradeaux à Saint-Cyr-sur-Mer depuis 1752. Suzanne et Arlette Portalis ont réhabilité la propriété à partir de 1939, contribuant à la naissance de l'appellation Bandol. Cyrille Portalis a professionnalisé le domaine en 1985, et son fils Étienne en assure aujourd'hui la gestion, tandis qu'Édouard prend en charge les vendanges et la vinification des rouges.
Le vignoble se compose de parcelles en pente formant un amphithéâtre ouvert vers la mer, entre 18 et 32 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires profonds et riches. L'aération constante assure une réserve hydrique pour les vignes âgées en moyenne de 30 ans. Cette situation géographique permet de préserver la fraîcheur nécessaire au développement des arômes de fruits rouges, de groseille et d'épices.
Le rosé est élaboré par pressurage direct, suivi d'un débourbage à froid et d'une fermentation en cuves thermorégulées. L'élevage sur lies fines apporte de la rondeur à la matière, confirmant une attaque grasse et ample en bouche. Ce vin, dont le mourvèdre dicte la structure, se sert à 10-12 °C. Il se garde 3 à 10 ans. Les grillades profitent de son ampleur, tandis que la cuisine asiatique souligne sa minéralité.
