"Castelmaure en Rosé offre une bouche franche et ronde où les fruits rouges sont très présents. La dégustation révèle des notes de fruits des bois, de fraise et de framboise, avec une pointe délicatement anisée. Ce vin souple, doté d'une finale fraîche, accompagne avec naturel les grillades et les salades."
Le mot d'Un Petit Grain
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Castelmaure en Rosé, Castelmaure : histoire, vinification et style
La Cave de Castelmaure, fondée en 1921 dans le hameau d'Embres-et-Castelmaure au cœur des Hautes Corbières, réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons. Tirant son nom des ruines du château éponyme, le domaine privilégie un travail manuel des vendanges. La structure coopérative s'illustre par son usage historique de la macération carbonique sur le carignan, une technique inspirée par l'œnologue Marc Dubernet.
Le vignoble puise sa personnalité dans des sols composés d'argile, de calcaire et de schistes noirs. Ces terroirs des Hautes Corbières, nichés entre garrigue et maquis, confèrent une typicité marquée aux raisins. La vinification, conduite en cuve avec des fermentations lentes à basse température, préserve l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle de la récolte.
L'absence d'élevage en fûts permet de conserver la vivacité du rosé. En bouche, la rondeur et la souplesse dominent, portées par une forte présence de fruits rouges qui s'étirent jusqu'à une finale nette et tonique. Cette cuvée se consomme à table, sur des tranches de thon mariné ou un ceviche de saumon dont la chair délicate répond à la fraîcheur du vin. À boire jeune.
