"Alba du Château Ollieux Romanis révèle des parfums de petits fruits rouges et d'épices douces, ponctués par le souffle d'herbes sauvages. En bouche, le corps moyen laisse place à une acidité vive qui porte les saveurs vers une finale nette. Ce rosé né du grenache gris se montre compagnon de choix à table."
Le mot d'Un Petit Grain
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Alba, Château Ollieux Romanis : histoire, vinification et style
Le Château Ollieux Romanis prend racine dans le massif de Boutenac, sur la commune de Montséret dans l'Aude. Ce domaine, dirigé par Pierre Bories, transforme son héritage de ferme, de prieuré puis de distillerie en une propriété viticole organisée dès le XVIIIe siècle. L'ensemble du vignoble travaille en agriculture biologique certifiée, avec une transition progressive vers la biodynamie sur plusieurs parcelles. Le nom Alba, signifiant aube en occitan, évoque la lumière matinale sur les vieilles vignes de grenache gris de la cuvée.
Les vignes s'étendent sur les coteaux de la Roquestière, au cœur du massif de Boutenac. Les ceps puisent leur force dans un sol de grès rouge, typique de la molasse miocène, que complètent des galets roulés et des éléments siliceux. Cette composition géologique favorise un enracinement profond, ce qui confère au vin son empreinte minérale singulière, perceptible dans le verre comme une signature du terroir.
La vinification s'opère sur lies selon une méthode proche de celle des vins blancs, afin de préserver la fraîcheur et la tension.
À boire jeune pour profiter de son caractère. À l'apéritif, il se marie aux charcuteries dont le gras appelle cette acidité vive. Avec des poissons grillés ou des salades composées, il laisse sa minéralité souligner la fraîcheur du produit sans jamais l'étouffer.
