"Les Falaises de Braise du domaine Moulin La Viguerie dévoile des notes de pêche de vigne, de grenade et d'orange amère, ponctuées par une touche d'encens. Ce rosé offre une matière généreuse et charnue, tempérée par une trame allégée. Le tout s'équilibre avec une présence marquée, idéal sur un poulpe grillé."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Falaises de Braise, Domaine Moulin La Viguerie : histoire, vinification et style
Le Domaine Moulin La Viguerie, situé au sein de l'appellation Tavel dans le Gard, puise ses racines dans une lignée de vignerons remontant au XVIᵉ siècle. Gaël Petit dirige aujourd'hui cette propriété, succédant à Mireille Petit-Roudil. Ce domaine de 4 hectares bénéficie de conseils techniques pour le travail des sols, tout en s'inscrivant dans une conduite certifiée en agriculture biologique.
Les vignes se développent sur les coteaux pentus du sud de Tavel. Ce terroir complexe se compose d'une mosaïque de sols selon les cépages, mêlant éboulis calcaires, sables et argiles claires.
La vinification suit la méthode dite du mille-feuille, où des couches de grappes entières sont superposées et alternées avec du moût. Les fermentations se déroulent lentement grâce aux levures indigènes, sans recours aux intrants chimiques ou œnologiques. Un élevage en barriques non neuves accompagne le vin. Cette approche confère une matière généreuse et charnue, presque tannique, où le mourvèdre et la syrah imposent leur présence, tandis que la clairette et le bourboulenc apportent leur souffle.
La dégustation révèle une robe rouge diaphane et intense, typique des rosés de Tavel. Il se montre franc, avec une texture ample jouant sur la gourmandise, la tension et la profondeur. Le service est conseillé à 12 °C. Ce vin se garde de 3 à 10 ans. À table, il accompagne le poulpe grillé, la crème de maïs doux au lard de Colonnata et la gremolata.
