"La Relève du Domaine Lafond Roc-Épine déploie en bouche des notes de fraise, de groseille et de cerise, relevées par des touches d'herbes sèches et d'épices douces. Sa texture ample et charnue possède une belle densité, tout en gardant une fraîcheur qui équilibre chaque gorgée. Un rosé de caractère."
Le mot d'Un Petit Grain
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La Relève, Domaine Lafond Roc-Épine : histoire, vinification et style
Le Domaine Lafond Roc-Épine, aujourd'hui exploité par les frères Jean-Baptiste et François Lafond, trouve ses racines dès 1780 avec Pascal Odoyer. En 1970, Jean-Pierre Lafond fonde le domaine, baptisé en l'honneur d'une jument de course. La famille s'est engagée dans l'agriculture biologique dès 2009. La cuvée La Relève marque la transmission aux deux frères, représentant l'avenir de l'exploitation familiale.
Les vignes profitent d'un climat méditerranéen chaud et très venté, situé dans l'axe du mistral. Le sol, typique de Tavel, se compose d'une structure complexe mêlant galets roulés, sables et argiles rouges sur un soubassement calcaire. Cette composition favorise le développement d'un vin possédant une ampleur et une densité caractéristiques.
La vinification repose sur une macération à froid suivie d'une fermentation en cuve inox à basse température, sans ajout d'intrant œnologique. L'élevage s'effectue sur lies fines, sans passage en fût de bois, et sans filtration ni collage. Cette approche permet de conserver la pureté du fruit. La bouche est portée par une fraîcheur équilibrée.
À servir pour accompagner une pizza de légumes grillés à la mozzarella fumée, dont le gras répond à l'ampleur du vin. Les noix de Saint-Jacques rôties à la sauce tomate ou un tajine de poulet aux abricots et amandes s'accordent également à sa palette de fruits rouges et d'épices douces. À boire jeune, durant ses 3 premières années.
