"La cuvée N°26 du Domaine du Gour de Chaulé se découvre sur une chair ample, mariant la fraise et la cerise à une pâte de prune gourmande. La bouche, structurée, s'étire vers une finale fraîche marquée par une touche de fenouil. Ce rosé de table accompagne les repas avec une présence affirmée et maîtrisée."
Le mot d'Un Petit Grain
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Domaine du Gour de Chaulé : histoire, vinification et style
Le Domaine du Gour de Chaulé est une propriété familiale implantée à Gigondas, dans le Vaucluse. Stéphanie Fumoso en assure la direction depuis 2007, rejointe en 2018 par son fils Paul. Le vignoble se compose de 23 parcelles pour une moyenne d'âge de 55 ans, sur des rendements faibles favorisant la concentration.
Les vignes s'épanouissent sur des pentes et terrasses situées au pied des Dentelles de Montmirail. Le sol, constitué de marnes calcaires et de sous-sols calcaires, confère au vin son caractère. Le travail à la vigne, en agriculture raisonnée, s'inscrit dans cette exigence de terroir. Cette cuvée, autrefois nommée Amour de Rose et devenue N°26, assemble pour moitié du cinsault et pour moitié du grenache et du mourvèdre.
Le pressurage direct, intervenant après un contact de 6 à 9 heures avec les peaux, préserve l'intégrité du fruit. La stabilisation à froid sans fermentation malolactique garantit la tenue de la matière. À la dégustation, le vin révèle une robe rose brillant. Le nez livre des notes de fraise fraîchement écrasée, de fruits rouges et de pétale de rose, avec une pointe de pomme jaune. La bouche, ample et structurée, s'exprime sur la cerise, la fraise et la pâte de prune, pour s'achever sur une finale fraîche portée par le fenouil.
Ce vin se sert autour de 10 °C. Sa nature structurée permet d'envisager des accords avec une cuisine de table et de gastronomie.
