"Ce blanc offre une matière riche et complexe, ponctuée par des notes de citron, de mandarine et d'ananas. Sa texture ample s'étire sur des saveurs de pamplemousse et de pêche blanche, avec une fraîcheur qui remonte en finale. Un vin salin, construit sur un équilibre harmonieux entre le fruit et la tension."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château Larrivet Haut-Brion : histoire, vinification et style
Le Château Larrivet Haut-Brion, situé à Léognan en Gironde, tire son nom définitif de 1929 après avoir porté plusieurs appellations au fil du temps. Depuis 1987, Philippe et Christine Gervoson assurent le renouveau de la propriété, aujourd'hui dirigée par Charlotte Mignon, accompagnée par Emilie et Valentine Gervoson. Bruno Lemoine supervise les équipes techniques depuis 2007, tandis que le consultant Stéphane Derenoncourt apporte son expertise au domaine depuis 2015.
Les parcelles réservées aux blancs se situent sur des sols de graves, mélange de graviers et de sables, bénéficiant d'une proximité directe avec le château sur les meilleurs terroirs. La vinification suit un protocole rigoureux : les raisins sont pressés en grappe entière avant une fermentation en fûts de chêne. L'absence de fermentation malolactique préserve la vitalité du fruit.
L'élevage dure environ 12 mois sur lies, réparti entre 70 % de fûts neufs et 30 % de cuves bois, apportant de la tenue et une complexité tactile à la matière. Ce vin révèle une couleur or et un nez expressif de fruits jaunes, de fleurs et d'agrumes. En bouche, le cédrat et le zeste de main de Bouddha précèdent une finale saline sur le pamplemousse et la mangue. Ce vin, ample et frais, se garde 3 à 10 ans.
À table, la salinité et la vivacité de ce vin accompagnent les poissons grillés ou les coquillages.
