"Le château Sociando-Mallet révèle une robe sombre et profonde. Le nez associe la mûre et le cassis épicé à des nuances de tabac et de fumé. En bouche, cette cuvée impose une structure tannique marquée, s'étirant avec aplomb. Un choix qui accompagne avec caractère un rognon flambé ou une viande mijotée."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Chateau Sociando-Mallet, Jean Gautreau : histoire, vinification et style
Le château Sociando-Mallet tire son nom d'un aristocrate basque mentionné dès 1633, auquel le nom Mallet est ajouté en 1831. Situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, le domaine appartient à la famille Gautreau depuis 1969, date à laquelle Jean Gautreau reprend une propriété alors limitée à cinq hectares. Depuis 2019, la direction est assurée par Sylvie Gautreau. Le vignoble s'étend sur 83 hectares au sein d'une propriété de 120 hectares.
Le terroir repose sur des graves de l'époque günzienne installées sur un sous-sol argilo-calcaire profond. Cette implantation, située sur un coteau dominant l'estuaire de la Gironde, bénéficie d'une densité de plantation de 8 333 pieds par hectare, avec des vignes affichant un âge moyen situé entre 30 et 35 ans.
La vinification s'opère en cuves inox et béton thermorégulées, avec l'usage de levures et bactéries indigènes. Après une macération sur peaux de 25 à 30 jours et une fermentation malolactique spontanée, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs, pour un élevage total de 18 mois. Ce travail donne une robe sombre et profonde, ainsi qu'une structure tannique marquée qui soutient le nez porté par la mûre, le tabac, le fumé et le cassis épicé.
Ce vin se garde au moins 10 ans. Un pot-au-feu d'agneau ou de canard trouve ici un répondant grâce à la puissance des tanins. Les rognons flambés au cognac sont également mis en valeur par la complexité fumée et épicée qui se dégage du verre.
