"Le Château Forge Céleste de Matthieu Verhaeghe livre une expression singulière sur les terrasses de Figeac. La bouche dévoile des nuances de baies noires portées par une fraîcheur mentholée et des notes poivrées. Un vin tout en équilibre, à carafer trente minutes pour en libérer le souffle aromatique."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Chateau Forge celeste, Matthieu Verhaeghe : histoire, vinification et style
Matthieu et Karine Verhaeghe dirigent ce domaine situé sur les terrasses de Figeac, entre Saint-Émilion et Pomerol. Depuis 2001, le vignoble a adopté une culture biologique en harmonie avec les cycles lunaires, une approche naturelle poursuivie sans aucun ajout de sulfites, de la vinification à la mise en bouteille.
Le terroir se définit par des sols siliceux reposant sur un sous-sol argileux, enrichis par un taux élevé d'oxyde de fer. Cette géologie, couplée à un climat tempéré chaud, nourrit des vignes âgées de 45 ans en moyenne. Ces conditions impriment au vin un profil marqué par une fraîcheur mentholée et des notes poivrées, complété en bouche par des nuances de baies noires.
La récolte est manuelle et la vinification suit un processus naturel avec fermentation spontanée. L'élevage de cinq ans, conduit sans sulfites, confère au vin une texture aboutie et une matière cohérente. Le vin accompagne aussi bien l'apéritif que le repas ou le dessert. Il gagne à être servi à 19-20 °C après un passage en carafe de 30 minutes, ce qui permet à l'ensemble de s'épanouir et de révéler sa clarté aromatique.
