"Rosalcy naît au Château Tournefeuille, domaine de Néac dont le nom rappelle la danse des feuilles sous le vent des coteaux. Les familles Petit et Cambier exploitent ces trois hectares en privilégiant une approche environnementale rigoureuse. Ce vin accompagnera le quotidien, des viandes aux fromages."
Le mot d'Un Petit Grain
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Roscaly, Château Tournefeuille : histoire, vinification et style
Le Château Tournefeuille s'ancre dans le paysage de Néac, où le lieu-dit Tournefeuille apparaît dès 1783 sur la cartographie de Belleyme. Après l'acquisition par Victor Tastet en 1850 et la construction des bâtiments actuels, Camille Decout valorise le site en 1874. Depuis 1998, les familles Petit et Cambier dirigent les Vignobles de Tournefeuille, assurant une continuité historique tout en développant le projet actuel sous la direction d'Emeric, Virginie et Marc Petit.
La cuvée Rosalcy provient d'une parcelle de trois hectares contiguë au vignoble principal. Ce terrain se divise en trois secteurs : une pente exposée au nord sur sol argilo-graveleux, ainsi qu'un plateau et un pied de pente en bordure de prairie, composés de sols argilo-calcaires. Ces parcelles font l'objet d'une conduite en agriculture raisonnée et d'une conversion en biodynamie pour une partie du vignoble, sans utilisation d'herbicides ni d'insecticides chimiques.
La vinification s'opère par parcellaire en cuves béton thermorégulées, après un tri sur table de la vendange. Le domaine réalise une macération de deux à trois semaines, suivie d'une fermentation malolactique en cuve. L'élevage se partage pour moitié entre des fûts de deuxième et troisième vin et pour moitié en cuves béton.
Le service s'effectue sur des viandes rouges ou blanches et des fromages, ou à l'apéritif.
