"Ce Pauillac livre des notes de cassis, de graphite et de bois de santal, complétées par une touche de noisette. Sa bouche crémeuse déploie une grande densité, portée par des tanins soyeux et une finale épicée qui appelle naturellement un gigot d'agneau rôti ou un bœuf en croûte pour en souligner la richesse."
Le mot d'Un Petit Grain
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Chateau Grand-Puy Ducasse : histoire, vinification et style
Le Château Grand-Puy Ducasse plonge ses racines en 1675, lorsque Arnaud Ducasse acquiert des terres au bord de la Gironde. L’avocat Pierre Ducasse agrandit le vignoble en 1750, et le château qui surplombe l'estuaire est érigé vers 1820. Cinquième Grand Cru classé en 1855 sous la dénomination Artigues-Arnaud, le domaine a intégré le groupe Crédit Agricole en 2005. Anne Le Naour assure la direction technique aux côtés de l'œnologue Hubert de Boüard pour poursuivre le projet Renaissance.
Le vignoble, réparti en soixante parcelles, puise sa force dans des sols de graves, d'argile et de sable, avec des poches calcaires et marneuses. La culture sur les pentes du lieu-dit Grand Puy permet un drainage naturel, essentiel à la concentration des baies.
Les vendanges manuelles en cagettes précèdent une vinification en cuves inox. La fermentation malolactique se déroule majoritairement en cuve, avec un complément en barrique. L'élevage dure 18 mois en fûts de chêne français dont la moitié est renouvelée chaque année. Ce processus affine des tanins fermes, offrant une texture dense et crémeuse. La robe pourpre profonde annonce une bouche où la puissance et l'élégance se rejoignent autour d'une finale épicée.
Ce vin se garde au moins 10 ans. Pour le service, la richesse de la matière accompagne un bœuf en croûte, ou un bœuf sauce au beurre de truffe dont le gras vient enrober les tanins mûrs.
