"Château Mouton Rothschild dévoile une robe grenat aux éclats pourpres. Ce vin déploie des notes de cassis, de cerise noire, de graphite et d'épices sur une texture veloutée, proche du cachemire. Sa finale se montre persistante, marquée par des touches minérales et épicées, idéale pour accompagner une viande rouge."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château Mouton Rothschild : histoire, vinification et style
Le baron Nathaniel de Rothschild acquiert le domaine en 1853, autrefois baptisé Château Brane Mouton. Héritier du domaine en 1922, le baron Philippe de Rothschild transforme les lieux en instaurant dès 1924 la mise en bouteille intégrale et en faisant bâtir le Grand Chai. En 1973, le domaine accède au rang de Premier Grand Cru Classé. La tradition des étiquettes confiées à des artistes, initiée en 1945, se perpétue aujourd'hui sous la direction de la famille Sereys de Rothschild et Julien de Beaumarchais de Rothschild.
Le vignoble repose sur le plateau de Mouton, exposé plein sud. Les sols sont composés de graves profondes, parsemées de pierres, de roches et de sable sur un sous-sol calcaire. L'assemblage s'appuie sur une forte proportion de cabernet sauvignon, complété par une touche de merlot.
La vinification s'opère après des vendanges manuelles en petites caisses. Les baies subissent un tri rigoureux sur tables vibrantes avant un transfert par gravité. La fermentation s'effectue en cuves de bois de 225 hectolitres, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage dure environ 19 à 22 mois en fûts de chêne français neufs à 100 %.
Ce vin se garde au moins 10 ans. L'agneau rôti, le magret de canard aux fruits noirs ou le gibier à plumes en sauce trouvent ici un répondant naturel grâce à la persistance épicée et au corps du vin.
