"Le Château Brûlesécaille dévoile une identité portée par des notes fumées et une délicate empreinte de pivoine. En bouche, la matière se révèle tendre tout en conservant une fraîcheur vive. Cet équilibre naturel accompagne aisément les repas, offrant une présence qui soutient les saveurs des mets."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château Brûlesécaille : histoire, vinification et style
Le Château Brûlesécaille prend racine à Tauriac, au sein des Côtes de Bourg. Ce domaine familial, cité comme cru bourgeois dès 1868, appartient à la famille Récapet depuis 1924, aujourd'hui réuni au sein du G.F.A. Rodet Récapet. Le nom lui-même, d'origine gasconne, puise ses racines dans le travail historique de la taille et l'entretien des parcelles.
Le vignoble occupe une croupe en coteau qui surplombe la Dordogne, profitant d'un drainage naturel. Le sol, composé d'argile et de graves reposant sur un sous-sol calcaire, favorise une expression propre à ce terroir. Ces conditions participent à définir la matière du vin, travaillée avec soin à partir de sauvignon blanc et de sauvignon gris.
La récolte manuelle précède un pressurage en grappes entières. La fermentation en barriques de chêne, associée à un élevage sur lies et un bâtonnage régulier, apporte une texture tendre et un bel équilibre à l'ensemble. Le vin, marqué par une fraîcheur constante, déploie des arômes fumés et des notes de pivoine. Se garde 3 à 10 ans.
Ce vin se sert en compagnie de poissons en sauce ou de coquilles Saint-Jacques, dont la chair fine répond à la vivacité de la dégustation. Les fromages constituent également un partenaire de choix pour prolonger la rencontre.
