"La cuvée Jardin d'Hiver Blanc du Château de Bouillerot déploie des senteurs intenses d'agrumes et de fruits exotiques. Sa bouche ample profite d'une matière soutenue, offrant une expérience expressive. Ce vin accompagne avec justesse les entrées ou les poissons maigres, en se dégustant entre 14 et 15 °C."
Le mot d'Un Petit Grain
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Jardin d'Hiver Blanc, Château de Bouillerot : histoire, vinification et style
Le Château de Bouillerot s'inscrit dans une histoire familiale débutée en 1874 à Gironde-sur-Dropt. Dirigée par la famille Bos, l'exploitation perpétue un héritage de trois générations de vignerons au sein de l'Entre-Deux-Mers. Le domaine affiche une certification en agriculture biologique.
Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire. Cette parcelle de 0,5 hectare accueille des vignes âgées de 55 ans, plantées avec une densité de 5 000 pieds par hectare. Ces conditions de culture favorisent une expression singulière du sémillon sur ce terroir girondin.
La vinification s'opère par une fermentation à basse température, suivie d'un élevage sur lies fines durant 6 mois. Ce procédé confère au vin une texture ample et une intensité aromatique soutenue, portée par les notes d'agrumes et de fruits exotiques. La filtration intervient avant la mise en bouteille.
Ce vin se sert entre 14 et 15 °C. Il se boit dans ses 3 premières années. La volaille ou les poissons maigres s'accordent avec ce blanc pour répondre à son amplitude, tandis que les plats végétariens profitent de son intensité marquée.
