"Chateau la garde des Vignobles Dourthe livre une bouche ample et souple, portée par des tanins fins. Les notes torréfiées se mêlent aux fruits rouges et noirs, offrant une finale longue et savoureuse. Ce rouge accompagne avec aisance un bœuf grillé ou un gibier, révélant toute la richesse de son terroir."
Le mot d'Un Petit Grain
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Chateau la garde, Vignobles Dourthe : histoire, vinification et style
Le domaine prend racine à Martillac. La chartreuse date de 1732 et le nom Lagarde apparaît sur la carte de Cassini en 1756. La famille Lacoste acquiert la propriété en 1877 avant que le négociant Louis Eschenauer ne lui donne son emblème au lion-léopard en 1920. Le domaine appartient aux Vignobles Dourthe depuis 1990.
Le vignoble culmine sur l'un des points les plus hauts de l'appellation Pessac-Léognan. Le cabernet sauvignon et le petit verdot s'enracinent sur des croupes de graves reposant sur un sous-sol argileux, tandis que le merlot bénéficie de sols argilo-calcaires profonds et sableux. Ce terroir offre au vin sa robe sombre aux reflets grenat.
La vinification se déroule parcelle par parcelle, avec une macération préfermentaire à froid suivie d'une fermentation en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique s'opère partiellement en barrique. L'élevage dure de 12 à 14 mois sur lies fines, ce qui apporte au vin son caractère souple et ample, marqué par des touches torréfiées et une finale persistante.
Ce rouge accompagne un agneau rôti, une pièce de bœuf ou un gibier, dont la puissance répondra à la texture du vin. Il se garde 3 à 10 ans.
