"Le Château Carbonnieux rouge de la famille Perrin déploie un sillage de fruits noirs, de cèdre et de violette. Une attaque vive lance une bouche charnue, portée par des tanins soyeux et une texture veloutée. Sa finale longue laisse la réglisse et le tabac persister, offrant une harmonie totale."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Chateau Carbonnieux, Famille Perrin : histoire, vinification et style
Le Château Carbonnieux, Cru Classé de Graves situé à Léognan, puise ses racines dans un domaine fondé par des moines Bénédictins voici huit siècles. Depuis 1956, la famille Perrin veille sur ce patrimoine, assurant aujourd'hui la continuité de la quatrième génération sur une centaine d'hectares de vignes.
Le vignoble prend racine sur une croupe de graves typique du secteur, sol permettant une alimentation hydrique régulée de la vigne. L'assemblage s'appuie sur le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot. Ces éléments garantissent une base solide pour un vin affichant une robe rubis intense aux reflets violacés, marquée par des senteurs de fruits noirs, de pétale de rose et de notes toastées.
Après une fermentation en cuves inox, l'élevage se déroule durant 15 à 18 mois en barriques bordelaises, dont 30 % de bois neuf. Ce travail façonne une texture veloutée et une matière charnue. En bouche, le vin affirme une attaque dynamique, une grande précision et une persistance marquée.
À servir à table avec des viandes grillées dont la fibre répond à la puissance de la matière, ou un bœuf en sauce qui se marie à la persistance fruitée. Il accompagne également les fromages affinés comme l'Ossau-Iraty dont le gras s'équilibre avec le soyeux des tanins. À ouvrir après quelques années de patience, ce vin se garde jusqu'à 15 ans.
