"Vieux Château Certan dévoile une texture sensuelle, soyeuse et veloutée. Le palais s'ouvre sur des notes de cassis, de lavande, d'épices et de réglisse. Ce rouge offre une finale vibrante, marquée par une pointe saline et une touche mentholée rafraîchissante. Une expérience profonde portée par le fruit."
Le mot d'Un Petit Grain
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Vieux Château Certan : histoire, vinification et style
Fondé vers 1770 par la famille Demay sous le nom de Sertan, le domaine appartient à la famille Thienpont depuis 1924. Alexandre Thienpont dirige la propriété depuis 1985, entouré par son fils Guillaume. Le vignoble de 14 hectares, situé au point culminant du plateau de Pomerol, profite d'une mosaïque de sols argileux profonds et argilo-graveleux, où chaque cépage est installé selon la nature du terrain.
La vinification s'opère par parcelles dans des cuves bois et inox thermorégulées, avec des fermentations conduites à 28°C pour extraire la matière en douceur. L'élevage de 20 mois en barriques de chêne français confère à ce vin sa texture sensuelle, soyeuse et veloutée. La bouche révèle des nuances de cassis, de lavande, d'épices et de réglisse, s'étirant sur une finale vibrante portée par une pointe saline et une touche mentholée.
Ce vin se sert sur des viandes rouges grillées ou rôties, dont le caractère sanguin répond à la profondeur du fruit. Le gibier, comme le canard, s'accorde à sa matière veloutée. Des champignons sautés ou des fromages à pâte molle, tels le brie ou le camembert, soulignent également son équilibre. À ouvrir après environ 5 ans, ce rouge possède une capacité de garde dépassant les 40 ans.
