"Château la garde des Vignobles Dourthe livre une bouche à la belle rondeur où s'entremêlent fruits rouges et notes torréfiées. Les tanins fins accompagnent une finale longue et persistante, offrant une présence marquée. Ce vin accompagne volontiers les viandes rouges grillées ou un plateau de fromage."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
Cépages :
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Chateau la garde, Vignobles Dourthe : histoire, vinification et style
Le Château La Garde, dont les origines remontent à 1732, se situe à Martillac. Après avoir été dirigé par la famille Lacoste puis par Louis Eschenauer, le domaine est intégré aux Vignobles Dourthe. Le vignoble se déploie sur cinquante-quatre hectares, dont cinquante consacrés aux cépages rouges. La gestion environnementale est encadrée par les certifications Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale.
Le terroir repose sur une mosaïque de vingt-sept types de sols. Le cabernet sauvignon et le petit verdot s'épanouissent sur des plateaux de graves au sous-sol argileux, tandis que le merlot bénéficie de sols argilo-calcaires profonds. Ces vignes, âgées en moyenne de vingt-cinq ans, profitent de l'un des points les plus élevés de l'appellation, assurant une maturité régulière des fruits.
La vinification s'effectue parcelle par parcelle après une macération préfermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d'une fermentation malolactique partiellement menée en barrique. L'élevage de douze à quatorze mois sur lies fines confère au vin sa rondeur et sa tenue. Le résultat offre des tanins fins, une persistance marquée et un équilibre entre le fruit et les notes torréfiées.
À table, le bœuf grillé ou le gibier soulignent le caractère charpenté issu des cépages. Le service gagne à être accompagné d'une légère aération pour libérer les arômes de fruits noirs et d'épices. Ce vin présente un potentiel de garde de 3 à 10 ans.
