"Nu comme un Verre du Château Haut-Meyreau dévoile des parfums de fruits blancs et d’agrumes avec une touche minérale. L’attaque citronnée s’étire sur une trame saline, offrant une sensation soyeuse jusqu’à une finale nette aux accents amers. Une cuvée qui accompagne les huîtres ou un chèvre frais avec franchise."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Nu.e comme un Verre, Château Haut-Meyreau : histoire, vinification et style
Le Château Haut-Meyreau, situé à Dardenac dans l’Entre-deux-Mers, puise ses racines dans une histoire débutée en 1802. Cette cuvée, nommée pour évoquer la simplicité et la convivialité, s’inscrit dans une gamme de vins nature élaborés sans soufre ajouté au sein de cette propriété certifiée Haute Valeur Environnementale.
Le vignoble se déploie sur des sols calcaires et argileux dans le secteur de Mouillac. Les raisins bénéficient d'une conduite attentive, incluant le pâturage de brebis au sein des parcelles.
La vinification se fait par un pressurage doux suivi d'une fermentation en cuves inox grâce aux levures indigènes, sans collage ni filtration. Un court élevage sur lies fines enrichit la texture tout en préservant le caractère variétal, aboutissant à une bouche vive où se mêlent citron, fruits blancs et exotisme. La finale, ponctuée par une amertume fine, souligne une structure saline marquée.
Ce blanc se sert entre 9 et 11 °C dans un verre tulipe, après une ouverture 15 minutes avant le service. Il se boit dans ses 3 premières années. À table, les huîtres ou le ceviche de bar répondent à la vivacité citronnée du vin, tandis que le fromage de chèvre frais s’accorde avec la netteté de sa finale.
