"Lune d'Argent du Clos des Lunes déploie une bouche vive qui marie le fruit à noyau à une texture ample. Les notes d'agrumes, de pêche blanche, de fleurs et de miel s'étirent longuement, portées par une minéralité marquée. Un compagnon naturel pour des huîtres ou un fromage de chèvre frais en début de repas."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Lune d'Argent, Clos des Lunes : histoire, vinification et style
Le Clos des Lunes prend racine dans le Sauternais sous l'impulsion d'Olivier Bernard, qui fonde le domaine en 2011. Aujourd'hui dirigé par Hugo Bernard, le vignoble s'étend sur 45 hectares et suit une conversion vers l'agriculture biologique. Ce travail se concentre sur la production de vins blancs secs sur des terres historiquement tournées vers le liquoreux.
Le vignoble bénéficie d'une situation géographique privilégiée, niché entre des propriétés renommées. Les vignes puisent leur typicité dans une mosaïque de cinq terroirs composés de graves profondes sur un substrat argilo-calcaire, avec des zones argileuses et sableuses réparties entre Sauternes, Bommes et Barsac. Cette diversité de sols apporte au vin sa minéralité, laquelle soutient l'ensemble de la dégustation.
Après des vendanges manuelles, la vinification privilégie un pressurage lent sans macération, suivi d'un débourbage naturel. L'élevage de six à sept mois sur lies fines, accompagné de bâtonnages réguliers, apporte au vin sa texture légèrement ample. La finale, longue et portée par une minéralité affirmée, complète une bouche où la vivacité des fruits à noyau s'exprime avec générosité.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. La vivacité répond à la finesse iodée des huîtres et du crabe, tandis que la rondeur fruitée accompagne les poissons grillés ou en sauce. Pour une dégustation axée sur le contraste, les fromages de chèvre frais trouvent dans cette cuvée un équilibre de textures.
