"Ce rouge du Château Léoville Las Cases libère des senteurs de cassis et de mûre, entremêlées de notes de tabac, de graphite et de réglisse. La bouche offre des fruits noirs denses et une fraîcheur minérale persistante. Avec sa structure raffinée, il se savoure aux côtés de gibier ou de viandes rouges."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Chateau Léoville Las Cases : histoire, vinification et style
Le Château Léoville Las Cases trouve son origine au XVIIe siècle au sein du vignoble Mont-Moytie. Devenu l'un des domaines les plus vastes du Médoc, il connaît une division en trois entités entre 1826 et 1840. Le cœur historique, nommé Grand Clos, revient alors à la lignée Las Cases, avant que la famille Delon ne prenne la direction de la propriété à la fin du XIXe siècle. Jean-Hubert Delon veille aujourd'hui seul sur ce patrimoine.
Le vignoble du Grand Clos jouit d'une exposition sud-est, au plus proche de la Gironde. Ce positionnement favorise une maturation précoce tout en protégeant les ceps du gel. Les pieds de vigne puisent leurs ressources dans des graves quaternaires de l'ère Günz. Le sous-sol, composé de sables et d'argiles graveleuses en proportions variables, offre au vin sa dense assise. La fermentation s'opère en cuves de bois, de béton et d'inox.
L'élevage dure environ 18 mois, avec une large majorité de fûts de chêne neuf français. Ce travail façonne une structure tannique fine et une matière intense en fruits noirs. La touche de violette et la fraîcheur minérale soulignent l'équilibre de l'ensemble, tandis que la finale se prolonge longuement. Ce vin dense et racé se garde au moins 10 ans. Pour le service, une viande rouge ou du gibier répondent à la profondeur du fruit et à la rigueur des tanins. Les viandes séchées et les charcuteries se marient également à cette intensité, portées par la fraîcheur du vin.
