Quel vin avec un couscous ?

Voici trois cuvées de la Sélection Un Petit Grain, une pour chaque approche d'accord :

• Mas Lou — Aksou (accord par similitude) : un rouge juteux et dynamique, sur les fruits des bois, le thym et des notes de graphite, aux tanins fondus qui n'accrochent pas le palais. Sa fraîcheur balsamique enveloppe le fondant de l'agneau et dialogue avec le ras-el-hanout sans durcir la bouche. Adèle Arnaud et Olivier Gil vendangent à la main, vinifient aux levures indigènes parcelle par parcelle, et élèvent la syrah en cuve pour en préserver le fruit. Sur l'étiquette : Faugères, assemblage de syrah (60 %), grenache (20 %) et carignan (20 %).
• Clos Cibonne — Cuvée Prestige Caroline (accord de contraste) : un rosé de gastronomie ample et salivant, sur l'orange sanguine, la garrigue et les épices douces, avec des tanins très fins qui apportent de l'assise. Sa tension vivifiante et sa finale saline tranchent le gras du bouillon et apaisent instantanément la bouche après une pointe de harissa. Olivier Deforges vendange à la main aux premières heures du jour et élève le vin huit à dix mois en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. Sur l'étiquette : Côtes de Provence Cru Classé, assemblage de tibouren (90 %) et grenache (10 %).
• Domaine Mondange — Rocc'Azura (accord méditerranéen) : un rouge aérien à la texture soyeuse, sur les fruits rouges et une fine pointe d'épices, tout en délicatesse. Sa fraîcheur épicée et son grain coulant allègent la semoule beurrée et accompagnent le poulet ou les légumes mijotés sans jamais alourdir le palais. Laura et Andria Mondange vendangent à la main en cagettes et placent les grappes en chambre froide avant la cuve pour préserver l'éclat du raisin. Sur l'étiquette : Corse, assemblage de sciaccarellu (70 %), grenache (20 %) et minustellu (10 %).