"La cuvée Rocc'Azura du domaine Mondange dévoile une bouche à la texture soyeuse où les fruits rouges rencontrent une pointe d'épices. Cet ensemble trouve son équilibre dans une finale persistante, à la fois fraîche et épicée. Une lecture sincère du terroir corse."
Le mot d'Un Petit Grain
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Rocc'Azura, Domaine Mondange : histoire, vinification et style
Le domaine Mondange naît en 2017 sous l'impulsion de Laura et Andria Mondange à Ghisonaccia. En poursuivant le travail de leur père, la fratrie façonne cette exploitation de dix hectares sur la façade orientale de l'île. Le nom Rocc'Azura évoque les pierres bleutées présentes sur ces parcelles protégées par la montagne et bordées par la rivière. Une approche contemporaine guide les gestes avec des vendanges manuelles en cagettes et un passage en chambre froide pour préserver l'intégrité du raisin avant l'entrée en cave.
Les vignes s'épanouissent entre 100 et 150 mètres d'altitude sur des terrasses composées d'argiles et de galets roulés. La vinification cherche à respecter au plus près la matière première, avec une attention portée à la réduction de l'usage des sulfites.
En bouche, ce vin se distingue par une texture soyeuse qui enrobe le palais. La dégustation révèle des fruits rouges accompagnés d'une pointe d'épices, offrant une sensation de fraîcheur constante. La finale se montre persistante, étirant les saveurs épicées sur une longueur notable. L'équilibre naturel entre la matière et la vivacité fait de ce rouge un compagnon naturel des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf. Les plats traditionnels, à l'image du cabri rôti aux olives, trouvent ici un écho pertinent grâce à la tonalité épicée et à la persistance aromatique du vin.
