"Faustine du domaine Comte Abbatucci libère des parfums de fruits rouges, de myrte et de violette, portés par des notes de poivre et de garrigue. Ce rouge offre une texture soyeuse, presque juteuse, et s'étire sur une finale fruitée intense. Il gagne en équilibre lors d'un service tempéré à la fraîcheur."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Faustine, Comte Abbatucci : histoire, vinification et style
Le domaine Comte Abbatucci, situé à Casalabriva dans la vallée du Taravo, est dirigé par Jean-Charles Abbatucci. Fondé en 1950, il honore la mémoire du Général Jean-Charles Abbatucci, héros de la Révolution. La cuvée Faustine, née pour célébrer la fille du vigneron, occupe une place centrale dans la production du domaine qui cultive ses vignes en biodynamie selon les règles de Demeter.
Les ceps puisent leur force dans des sols d'arènes granitiques, typiques du relief corse. Pour préserver l'héritage ampélographique de l'île, Antoine Abbatucci a constitué une collection de variétés anciennes dès les années 1960. Ce terroir granitique apporte au vin sa dimension racée, tandis que l'assemblage de sciaccarello et de nielluccio forge une identité méditerranéenne marquée.
Les vendanges sont égrappées avant une macération pelliculaire en cuve béton. L'élevage de six mois en cuve inox préserve l'éclat du fruit. En bouche, les tanins fins et soyeux apportent une sensation juteuse, prolongée par une finale fruitée d'une grande persistance. Cette constitution fluide demande une aération préalable.
À table, ce rouge accompagne les grillades et la charcuterie corse grâce à son intensité aromatique. La richesse du fromage local répond à la souplesse de la matière, tandis que le rougail au figatellu trouve une résonance dans les notes épicées et poivrées du vin. Ce flacon se conserve trois à dix ans en cave.
