"Ministre Impérial du domaine Comte Abbatucci libère des notes de fruits rouges, groseille et cassis, entrelacées au maquis Corse, myrte et romarin. La bouche, ample et structurée, s'appuie sur des tanins élégants et une minéralité affirmée pour offrir une longue persistance aromatique."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
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Ministre Impérial, Domaine Comte Abbatucci : histoire, vinification et style
Le domaine Comte Abbatucci prend racine dans la vallée du Taravo, à Casalabriva, sous l'impulsion d'Antoine Abbatucci. Jean-Charles et Faustine Abbatucci dirigent désormais ce vignoble familial, qui préserve une vaste collection de cépages corses au sein d'un écosystème conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis plus de vingt ans. Le nom de cette cuvée célèbre Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministre sous le Premier Empire.
Les vignes s'épanouissent sur les coteaux d'arènes granitiques de ce terroir insulaire. Ce sol singulier, couplé à l'influence maritime et à la fraîcheur des montagnes corses, façonne le caractère de cette cuvée issue de sept cépages autochtones. La texture, ample et structurée, traduit la force du granit, tandis que les tanins apportent une élégance qui souligne la minéralité affirmée de ce vin.
La vendange est égrappée et réceptionnée par gravité. Le vin effectue une macération pelliculaire d'environ un mois, ponctuée de pigeages quotidiens et de remontages, suivie d'une fermentation spontanée en fûts. L'élevage se déroule en demi-muid pendant un an, complété par six mois en cuve inox, conférant à la finale une grande persistance aromatique.
À table, ce vin accompagne une épaule d'agneau farcie aux clémentines confites dont le fruité répond à la maturité des baies, ou des viandes rouges grillées qui s'accordent avec sa structure tannique. Un plateau de fromages corses met en valeur sa complexité. Ce vin se garde au moins 10 ans.
