"La cuvée 174 du Domaine de Vaccelli livre des notes de fruits noirs et d'épices douces. Ce vin déploie en bouche une structure moyenne et une fraîcheur marquée par son origine granitique. Ce rouge accompagne avec justesse les viandes grillées et l'agneau rôti lors des repas."
Le mot d'Un Petit Grain
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174, Domaine de Vaccelli : histoire, vinification et style
Le Domaine de Vaccelli prend racine dans la vallée du Taravo, en Corse-du-Sud. Fondée par la famille Courrèges dans les années 1960, la propriété est dirigée depuis 1999 par Gérard Courrèges, qui y déploie une approche basée sur la sélection parcellaire sur le terroir de Cognocoli-Monticchi au sein de l'appellation Ajaccio.
Le vignoble s'étend sur 20 hectares de terres granitiques, où le sciaccarello puise sa typicité. Ce sol granitique permet au cépage de développer une identité forte, marquée par cette minéralité qui se retrouve ensuite dans chaque verre.
La vinification repose sur des vendanges manuelles et une fermentation spontanée avec des levures indigènes. L'élevage prolongé en fûts de bois apporte une structure moyenne et un fil d'acidité granitique, conférant au vin une ampleur épicée et une fraîcheur soutenue qui équilibrent l'ensemble.
À servir à 15 °C, ce vin s'accorde avec les viandes grillées et l'agneau rôti. Le caractère épicé et la présence du vin répondent aux saveurs marquées des viandes saisies au feu, tandis que sa fraîcheur accompagne la tendreté de l'agneau.
