"La cuvée Le Clos du domaine Clos Venturi déploie des notes de cerise mûre et de fruits rouges sauvages, rehaussées par des touches poivrées. Sa bouche allie des tanins fins à une fraîcheur naturelle, pour s'étirer sur une finale souple et longue. Ce rouge d'altitude se partage sur une côte de veau."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Le Clos, Clos Venturi : histoire, vinification et style
Le Clos Venturi est fondé en 2005 par Jean-Marc et Manu Venturi. Ce projet de sélection parcellaire prend racine au sein du domaine Vico, une exploitation créée en 1901 par Jean Vico et reprise par la famille Acquaviva Venturi à la fin des années 1980. Le vignoble est installé à Ponte Leccia, au centre de la Corse, au sein d'une mosaïque de sols travaillée en traction animale et en biodynamie.
Le vignoble se situe sur une colline orientée sud-est à 400 mètres d'altitude, abritée par les montagnes et les forêts. Les vignes d'une trentaine d'années puisent leur caractère dans des sols de grès anciens qui confèrent une minéralité marquée au vin. Le travail au vignoble privilégie des rendements maîtrisés à 30 hl/ha.
Les raisins récoltés à la main subissent une macération totale de 45 jours avec des pigeages quotidiens. L'élevage dure de 14 à 18 mois, en partie en foudres de bois, sans collage. Cette patience façonne une texture où la mûre et la prune s'expriment avec une fraîcheur naturelle et une souplesse constante. Le vin se garde 3 à 10 ans.
Servir ce rouge entre 16 et 18 °C. Il accompagne la charcuterie corse dont il épouse le gras, ou une côte de veau grillée dont il souligne la tendreté. L'agneau ou les aubergines grillées profitent de sa finale longue et de ses notes poivrées pour équilibrer les saveurs du repas.
