"Le Corse Figari rouge du Clos Canarelli révèle un nez plein mariant mûre, cassis, fraise écrasée et herbes du maquis. En bouche, la matière dense et juteuse s'étire grâce à des tanins veloutés au grain fin. Cette cuvée offre une finale persistante, parfaite pour accompagner un agneau grillé ou des fromages corses."
Le mot d'Un Petit Grain
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Corse Figari, Clos Canarelli : histoire, vinification et style
Le Clos Canarelli, dirigé par Yves Canarelli, est situé à Figari, sur la terre la plus méridionale de France, au pied de l'Omu di Cagna. Le domaine cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2006. Le travail manuel est la règle tant à la vigne que lors des vendanges pour cet assemblage emblématique.
Le terroir se compose de sols argilo-granitiques situés sur des parcelles exposées au sud et au nord-ouest. La zone profite d'un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions, associées à la ventilation naturelle du site, confèrent au vin sa densité et son équilibre.
Après une vendange manuelle, un tri sur table, un éraflage et un foulage, la fermentation débute avec les levures indigènes. L'élevage dure 16 mois en foudres et barriques, sans bâtonnage, collage ni filtration. Le vin se caractérise par un équilibre entre fruits noirs, fruits confits et notes sauvages du maquis, soutenus par une trame juteuse.
Le vin se sert entre 14 et 16 °C. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant le service ou de le carafer pour favoriser son épanouissement. Se garde 3 à 10 ans. La persistance de sa finale répond avec justesse à un agneau grillé ou un jarret de veau aux olives, dont les sucs et la chair appellent la densité de ce rouge, tout comme le caractère affirmé des fromages corses.
