"La cuvée Alta Rocca du domaine Clos Canarelli déploie au nez un bouquet de baies noires, de myrte et de violette fraîche, ponctué de lavande et d'épices douces. En bouche, cette matière charnue aux tanins soyeux apporte une persistance juteuse et équilibrée. Ce vin accompagne avec aisance un tajine de coq ou des viandes grillées."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Alta Rocca, Clos Canarelli : histoire, vinification et style
Le Clos Canarelli est une exploitation familiale située à Tarrabucetta, près de Figari, au sud de la Corse. Yves Canarelli assure la direction depuis 1993, secondé aujourd'hui par son fils Simon-Paul. Le domaine, dont le nom souligne l'identité de la famille, s'étend sur 38 hectares. Le projet de la maison se concentre sur la restauration des cépages autochtones, comme le sciaccarellu, au détriment des variétés non indigènes.
Le vignoble, implanté sur un sol argilo-granitique, bénéficie de l'une des régions les plus ensoleillées de France. La vigne profite d'une exposition marquée par des courants montagnards et des vents fréquents qui créent de grandes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le vin est issu d'une vendange éraflée à 100 % et foulée, avec une fermentation menée par des levures indigènes en cuves inox.
L'élevage dure 16 mois en foudres de 34 hl, sans collage ni filtration. Le vin se montre équilibré, avec une robe rubis profond et une intensité aromatique mêlant baies noires, myrte, violette et épices. Il se garde au moins 10 ans. Pour le service, la température idéale se situe entre 16 et 17 °C, avec un carafage recommandé dans sa jeunesse.
À table, ce vin répond au tajine de coq aux olives noires, figues et pistaches grâce à sa persistance juteuse. Il s'accorde également avec les viandes grillées comme l'agneau, le canard ou le lapin.
