"La cuvée Puleddu du Domaine Nicolaï dévoile des notes de myrtille et une pointe poivrée. Ce vin affirme une belle fraîcheur, offrant une texture fluide et une persistance qui souligne son caractère. Ce rouge, porté par une matière équilibrée, accompagne avec aisance des charcuteries locales."
Le mot d'Un Petit Grain
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Puleddu, Domaine Nicolaï : histoire, vinification et style
Le Domaine Nicolaï voit le jour en 2012 sous l'impulsion de Pierre Paul. Situé sur les terres de Figari, en Corse-du-Sud, le vignoble occupe une position géographique privilégiée entre Porto-Vecchio et Bonifacio, sur les contreforts de la montagne de Cagna. Le domaine conduit l'ensemble de ses vignes en agriculture biologique.
Les pieds de vigne s'ancrent sur des coteaux exposés plein sud. Ces terres arides, soumises au souffle constant du vent, reposent sur des granits en décomposition. Cette implantation permet au végétal de puiser dans un sol offrant une typicité propre à l'appellation Corse Figari.
L'élevage se déroule exclusivement en cuve inox, sans aucun passage sous bois, afin de préserver l'expression brute du raisin. Cette méthode garantit une texture vive, un fruité net et une finale étirée qui témoigne de la jeunesse et du caractère de cette cuvée.
Il se boit jeune, dans ses premières années. À table, ce rouge répond avec pertinence à la finesse d'une coppa ou d'un lonzu, dont le gras et le sel sont équilibrés par la fraîcheur du vin.
