"S.Dea du Domaine U Portu révèle des parfums de groseille, de cassis et de rose, rehaussés par une touche de cacao et d'épices. En bouche, cette cuvée déploie une vivacité marquée et des tannins fermes, offrant une persistance de six à sept caudalies. Une expression tonique qui accompagne bien les viandes."
Le mot d'Un Petit Grain
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S.Dea, Domaine U Portu : histoire, vinification et style
Le Domaine U Portu voit le jour en 2019 à Aléria, sur la plaine orientale de la Corse, sous l'impulsion de Vanessa Giuly et Marcu Andria Chiodi. Le nom du site rappelle la présence d'un ancien port romain à proximité de la cave. La cuvée S.Dea est née la même année que Stefana Dea, la fille des fondateurs.
Le vignoble profite d'un climat méditerranéen où les vents marins régulent les températures. La vinification et la mise en bouteille sont réalisées au domaine ; la vigne est conduite selon des pratiques traditionnelles et raisonnées, avec une attention portée à la préservation de la biodiversité locale.
Ce rouge présente une robe cerise aux reflets pourpres, limpide et brillante. La bouche se montre moyennement ample, portée par un équilibre alcoolique maîtrisé et une vivacité franche qui soutient la dégustation. Les tannins se font sentir avec une fermeté légèrement végétale, tandis que la finale se prolonge sur une astringence nette, caractéristique de l'identité de ce vin sec. À servir autour de 16°C pour libérer la palette des fruits rouges et les nuances épicées.
Un filet de porc mariné sauce cassis s'accorde avec le fruit du vin, tandis que les cuisses de chapon aux girolles ou un gigot de chevreuil sauce Grand Veneur appuient la structure et les notes épicées. Ce vin est à déguster dès à présent sur le court terme.
