"Les Petits Cailloux du Domaine Le Roc révèle une attaque franche portée par des arômes de fruits noirs et de poivre noir. La texture veloutée caresse le palais avant de laisser place à une finale persistante et enjouée. La violette et la réglisse ponctuent cet assemblage entre négrette et syrah."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Les Petits Cailloux, Domaine Le Roc : histoire, vinification et style
Le Domaine Le Roc prend racine en 1974 avec Lucien Ribes, rejoint par son fils Jean-Luc en 1980, le frère de ce dernier, Frédéric, en 1985, puis Pierre Salama en 1995. Depuis 2018, la nouvelle génération composée d'Anne et Grégoire assure la pérennité de cette propriété de trente-cinq hectares située à proximité de Toulouse. Le vignoble bénéficie d'une conduite en agriculture biologique, valorisant l'identité de l'AOC Fronton.
Les vignes s'enracinent dans des sols de boulbènes blanches, mélange d'alluvions anciennes, de sables, de limons, d'argile et de graviers déposés par le Tarn. La parcelle du Roc se distingue par son sous-sol de marnes bleues, offrant des conditions de culture qui forgent le caractère de cette cuvée.
La vinification privilégie une mise en cuve par gravité et une macération lente de trois à quatre semaines, ponctuée de pigeages et de remontages. L'élevage s'étire sur vingt-quatre mois en cuve béton brut. Ce travail confère au vin une texture veloutée et des tanins délicats, assurant un équilibre qui se prolonge sur une finale persistante et enjouée. Le vin exprime des notes de violette, de poivre noir, de fruits noirs et de réglisse.
Ce rouge s'apprécie sur une cuisine de terroir simple et savoureuse. Des côtelettes d'agneau, une saucisse grillée ou un poulet rôti répondent au caractère épicé et aromatique de ce vin. Le potentiel de garde est de 3 à 10 ans.
