"La cuvée Le temps est venu du domaine Stéphane Ogier dévoile au nez des parfums de cassis, de cerise noire et de violette. En bouche, le vin se montre mi-corsé et riche, porté par une fraîcheur présente et une personnalité affirmée. Une belle longueur accompagne ce rouge qui accompagne agréablement les repas."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Le temps est venu, Stéphane Ogier : histoire, vinification et style
Le domaine Stéphane Ogier puise son histoire dans une implantation familiale à Ampuis en Côte-Rôtie depuis sept générations. Michel Ogier amorce la mise en bouteille en 1983 et son fils Stéphane, formé à Beaune, reprend la conduite du domaine en 1997. Cette cuvée constitue l'entrée de gamme du domaine en appellation Côtes-du-Rhône et bénéficie d'une viticulture raisonnée.
Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, s'épanouissent sur les coteaux entourant Visan et Violès, au lieu-dit Plan de Dieu dans le Vaucluse. Le sol se compose de cailloutis calcaires et de galets roulés sur des argiles bleues, offrant des conditions favorables à la vigne. La densité de plantation atteint environ 7000 pieds par hectare.
La récolte s'effectue manuellement avec un tri parcellaire rigoureux. La vinification a lieu en cuves béton thermorégulées par le biais de levures indigènes, avec l'utilisation d'une part de vendange entière. Un élevage de 10 mois en cuve béton, sans bois neuf, confère au vin sa texture mi-corsée et riche ainsi que sa persistance en finale. Ce rouge se garde près de 10 ans.
La dégustation révèle une robe rubis claire et limpide. La fraîcheur et la personnalité du vin s'accordent avec des grillades de bœuf ou de l'agneau, dont le caractère grillé répond au relief du fruit. Il accompagne également une planche de charcuterie assortie ou des fromages affinés, dont le gras souligne la longueur en bouche.
