"La Petite Chapelle du domaine Rossignol-Trapet offre une robe écarlate léger. Au nez, la cerise rouge et la fraise des bois s'entremêlent avec des notes de clou de girofle et de poivre blanc. En bouche, les tanins fins et racés soutiennent un corps moyen, aboutissant sur une finale minérale."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Petite Chapelle, Rossignol Trapet : histoire, vinification et style
Le domaine Rossignol-Trapet est situé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits. Issu de l'union des familles Rossignol et Trapet en 1961, ce domaine conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie. Cette démarche respecte le rythme naturel de la vigne pour laisser s'exprimer la typicité de chaque terroir.
La vigne est située sur le climat Petite Chapelle, juste en dessous du Grand Cru Chapelle-Chambertin dans la partie nord. Le sol se distingue par une épaisseur d'argile profonde et riche, caractérisée par une structure feuilletée. Cette situation géographique apporte une maturité tardive, ce qui façonne le profil de ce vin.
Les vendanges sont manuelles avec un éraflage partiel conservant une partie des rafles. La vinification se déroule en cuve par une méthode douce avec un remontage quotidien. L'élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 12 à 20 mois, incluant environ 25 % de bois neuf. Le vin n'est ni collé ni filtré. Cette élaboration préserve une texture fine et une finale minérale marquée.
Ce vin se garde au-delà de 10 ans et demande à être ouvert après quelques années pour s'épanouir. Il accompagne les viandes rouges rôties dont la chair tendre répond aux tanins fins, le gibier à plumes qui s'accorde avec le fruit rouge, ou les fromages affinés qui tirent profit de la finale minérale.
