"La cuvée Les Pitures du domaine Michel & Marc Rossignol dévoile un nez marqué par la cerise et la framboise, relevé par des notes épicées. En bouche, ce vin se distingue par sa finesse, sa minéralité et une texture soyeuse. Une présence puissante et complexe qui s'étire sur une bonne longueur."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Les Pitures, Michel & Marc Rossignol : histoire, vinification et style
Le domaine Michel & Marc Rossignol prend racine à Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Cette famille de vignerons transmet son savoir-faire depuis le XVIe siècle, une lignée aujourd'hui portée par Marc Rossignol sur un vignoble de cinq hectares.
La vigne puise ses ressources dans un sol argilo-calcaire typique du secteur. Cette assise géologique confère au vin une minéralité affirmée et cette finesse qui caractérise le profil du pinot noir sur ces terres de Bourgogne, offrant une lecture franche du terroir.
Le vin séjourne en fûts de chêne pendant une durée comprise entre onze et dix-huit mois. Ce repos prolongé nourrit la matière, affine le grain des tanins et structure la texture pour aboutir à un ensemble complexe en bouche, soutenu par une persistance remarquable.
Le service s'envisage après quelques années de cave pour laisser le temps à la structure de s'ouvrir. Le vin se garde près de dix ans. À table, les volailles ou les viandes blanches apprécient la finesse et la longueur du vin, tandis que les viandes grillées et les fromages à pâte molle répondent à sa puissance structurée.
