"Autour des Jonquières du domaine Mas Jullien libère des parfums de fruits noirs, de violette et une pointe de réglisse. Ce vin révèle une texture veloutée et une richesse tactile remarquable. La fin de bouche marque les esprits par son souffle salin qui souligne un équilibre entre force et retenue."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Autour des Jonquières, Mas Jullien : histoire, vinification et style
Le domaine Mas Jullien prend racine sur la commune de Jonquières, au nord de Montpellier. Olivier Jullien entame l'aventure en 1985 sur trois hectares délaissés. Le vignoble s'est depuis étendu sur une vingtaine d'hectares, où chaque parcelle est travaillée pour son identité propre. Les pratiques, telles que le compost maison, les tisanes et le labour, visent à accompagner le végétal avec soin.
Les vignes s'enracinent sur les hautes terrasses de l'Hérault et les contreforts du Larzac, au sein de sols pauvres composés de cailloutis et d'éboulis calcaires. Cette géologie, alliée à une forte amplitude thermique, confère aux baies une identité forte. La vinification, réalisée par cépage, s'appuie sur des macérations longues et une extraction douce, suivies d'un élevage de deux ans partagé entre demi-muids et grands foudres, assurant une texture riche et une matière intégrée.
En bouche, ce vin se distingue par une étoffe veloutée et des tanins fondus. Le fruit noir se mêle au poivre, à la garrigue et au graphite, créant un ensemble cohérent et profond qui s'étire sur une finale saline. Il s'accorde volontiers avec une joue de bœuf confite ou un gibier, dont la chair dense répond à la puissance de la texture. Il est à ouvrir après quelques années : son apogée se situe entre 6 et 15 ans environ, et il se garde au moins 20 ans.
