"Cette cuvée Les Jardins du domaine Léon Boesch dévoile un nez de noisette et de fruits rouges et noirs, entre myrtille et framboise, souligné par une touche de menthol et de noix de coco. La bouche affiche une ampleur généreuse, portée par des tanins harmonieux. Une fraîcheur aérienne étire la fin de dégustation."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Les jardins, Leon Boesch : histoire, vinification et style
Le domaine familial, situé à Westhalten dans la Vallée Noble, prend ses racines en 1640. Aujourd'hui, Matthieu Boesch conduit le travail de la vigne avec Colette, Gérard et Marie Boesch, en hommage à l'ancêtre Léon Boesch. Installée dans le Haut-Rhin, l'exploitation bénéficie d'un chai souterrain bioclimatique construit en 2010 pour accompagner ses pratiques en agriculture biodynamique.
Les vignes profitent de sols mêlant argile, calcaire et grès, avec une exposition répartie entre l'Ouest, l'Est et le Sud. La parcelle de 1,7 hectare, plantée à une densité comprise entre 5000 et 6000 pieds par hectare, puise ses ressources dans cette géologie alsacienne pour nourrir le pinot noir.
Les vendanges manuelles avec un tri rigoureux précèdent un mois d'infusion en raisin entier. Le vin s'affine durant douze mois dans d'anciennes barriques de chêne français ayant plus de dix ans. La fermentation malolactique se déroule au sein de ces mêmes contenants, avant une mise en bouteille sans recours à la filtration ni au collage.
Le vin se sert à table avec de la charcuterie ou un boudin à la pomme, où l'ampleur du fruit accompagne le gras du plat, tandis que la fraîcheur aérienne allège la texture de la fondue.
