"Le Pinot Noir Molse du domaine Boehler offre un nez de fraises des bois, de queues de cerise et d'herbes vertes, ponctué par une légère pointe fumée. En bouche, cet Alsace se distingue par une acidité vive et des tanins fins, offrant une sensation de fraîcheur marquée. Un vin gastronomique."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Pinot Noir Molse, Domaine Boehler : histoire, vinification et style
Le domaine Boehler, entreprise familiale implantée à Molsheim depuis 1892, puise ses racines dans le travail initié par Antoine Boehler dès 1827. Julien Boehler assure la conduite de cette propriété depuis 2018, en engageant une conversion vers l'agriculture biologique certifiée. La cuvée Molse tire son identité du berceau historique de l'exploitation, en assemblant des vignes situées sur les communes de Molsheim et de Mutzig.
Le terroir se compose de sols marno-calcaires situés en coteaux, un secteur bénéficiant d'un climat frais propice à la finesse du pinot noir. Cette géologie, caractéristique de la diversité alsacienne, apporte au vin son style élégant. Les vendanges sont effectuées manuellement, suivies d'un égrappage et d'une fermentation en levures indigènes menée en cuves ouvertes.
L'élevage en fûts usagés favorise une micro-oxygénation discrète sans marquer le vin par le bois. La bouche se caractérise par une acidité vive et des tanins fins, offrant une sensation de fraîcheur marquée. Cet ensemble propose une expérience gastronomique, à la fois digeste et vive.
Ce rouge se boit dans ses trois premières années. La présence de poissons fumés répond à la pointe fumée du vin. La chair des volailles s'accorde à sa texture fine, tandis que les fromages à pâte crémeuse contrastent avec sa fraîcheur marquée.
