"Ce Morgon Corcelette du domaine Jean Foillard séduit par son nez net de fruits rouges et de violette. En bouche, il déploie une texture soyeuse portée par une acidité fine et des tanins souples. La finale, marquée par une minéralité pierreuse et une touche épicée, accompagne volontiers une volaille rôtie."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Morgon Corcelette, Jean Foillard : histoire, vinification et style
Le domaine Jean Foillard, situé à Villié-Morgon au Clachet, se structure autour d'une exploitation familiale transmise depuis 1981, rejointe par Alex Foillard depuis 2016. La conduite du vignoble s'appuie sur une approche proche du biologique, sans certification officielle, et une vinification sans intrants, héritée des méthodes de Jules Chauvet au sein du collectif emblématique du Beaujolais.
Le climat Corcelette se distingue par ses sols composés de sables granitiques et de granite rose décomposé, offrant un caractère aérien à ce vin issu de vignes âgées de 40 à 100 ans. Ces arènes granitiques permettent au gamay de s'exprimer avec une précision minérale.
La vinification privilégie une approche non éraflée avec des grappes entières, suivie d'une macération semi-carbonique à froid sous levures indigènes, sans soufre ajouté pendant la vinification. Un élevage de 6 à 9 mois en fûts de chêne usagés affine la matière et assouplit la texture, aboutissant à une mise en bouteille sans filtration qui préserve l'intégrité de la robe rubis clair.
Ce vin se garde entre trois et dix ans. Pour le service, une volaille rôtie ou une côte de bœuf souligne la persistance épicée du vin, tandis que le choix d'une charcuterie ou de champignons souligne son équilibre soyeux et la vivacité de ses fruits rouges.
