"Ce Morgon Corcelette du domaine Jean Foillard dévoile un nez de fruits mûrs, de violette et de pivoine, souligné par une touche terreuse. La bouche offre une texture veloutée et sensuelle, portée par une fraîcheur constante. Le coulis de framboise imprime sa marque jusqu'à une finale savoureuse."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Morgon Corcelette, Domaine Jean Foillard : histoire, vinification et style
Le domaine Jean Foillard est une propriété familiale située au lieu-dit Le Clachet, à Villié-Morgon. Jean Foillard en prend la direction en 1981. Sous l'influence de Marcel Lapierre, l'exploitation se tourne vers une agriculture proche du bio, proscrivant les pesticides et herbicides de synthèse. Les vieilles vignes de gamay, parfois octogénaires, font l'objet d'une vinification en grappes entières selon la méthode traditionnelle beaujolaise, avec un usage limité du soufre.
La cuvée provient des coteaux vallonnés du lieu-dit Corcelette, où les vignes puisent dans des sables granitiques filtrants. L'exposition ouest favorise une lente maturation.
La vinification s'accompagne d'une macération à froid préalable à la fermentation. L'élevage se déploie ensuite en foudres et en fûts pendant plus de six mois. À la dégustation, la bouche révèle un fruit éclatant associé à une texture veloutée et sensuelle, traversée par une tension nette et une sapidité persistante. La finale évoque le coulis de framboise.
Le vin se sert entre 16 et 17 °C après une heure d'aération. Il se garde 3 à 10 ans. La charcuterie et les volailles rôties répondent à son fruit sincère, tandis que les viandes rouges grillées font écho à sa matière. Les fromages de chèvre, par leur acidité, s'harmonisent avec le caractère salivant et la tension vive qui animent ce cru.
