"La cuvée Le Meix du domaine Hadrien Brissaud dévoile une robe jaune doré. Le nez livre des effluves de miel, d'acacia et de fleurs blanches. La bouche se caractérise par une richesse imposante alliée à une vivacité persistante, offrant une texture pleine, une grande profondeur et une finale marquée par une minéralité fine."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Le Meix, Hadrien Brissaud : histoire, vinification et style
Le domaine Hadrien Brissaud est établi à Beaune. Fondé en 2021 par Hadrien Brissaud, il privilégie une viticulture biologique menée avec le concours du labourage au cheval. Ce travail du sol vise à respecter l'intégrité de la terre sur les parcelles exploitées, dont celle située sur le lieu-dit Les Meix dans l'appellation Puligny-Montrachet.
Le chardonnay s'exprime ici à travers une vinification indigène avec une intervention minimale. L'élevage se déroule dans des fûts de chêne neufs de 500 litres, choisis chez le tonnelier Rousseau. Cette immersion dans le bois neuf confère au vin une dimension charnue, renforçant sa structure tout en préservant son équilibre.
La dégustation révèle une robe jaune doré et un nez porté sur le miel, l'acacia et les fleurs blanches. En bouche, le gras rencontre une minéralité fine. L'ensemble déploie une richesse et une structure profonde, portées par une vivacité et une énergie constante. Le vin se marie volontiers avec des crustacés ou des poissons riches comme le saumon, dont la chair tendre répond au volume de ce blanc, ainsi qu'avec des fromages à pâte molle pour souligner son caractère.
Son apogée est attendue vers dix ans. La température de service permet de libérer les nuances florales sans altérer la tension du vin.
