"La Côte-Rôtie du domaine Graeme & Julie Bott dévoile une attaque droite et nette. Mûre, cassis, cerise noire et violette se mêlent à un souffle poivré. Cette matière soyeuse, portée par des tanins fins, conserve une fraîcheur constante. Un équilibre qui se prolonge en une finale longue et persistante."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Côte-Rotie, Graeme & Julie Bott : histoire, vinification et style
Le domaine Graeme & Julie Bott s'établit à Ampuis. Graeme Bott, néo-zélandais, rencontre Julie au domaine Stéphane Ogier, où il travaille huit ans. L'exploitation, menée par le duo, travaille chaque parcelle séparément avec des gestes manuels sur douze hectares situés à Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph et Seyssuel.
Le sol de cette parcelle alterne entre schiste et granite, caractéristiques des secteurs de la Côte Brune et de la Côte Blonde. Ces formations géologiques offrent une assise qui favorise l'expression du cépage syrah. La vigne bénéficie ainsi d'un environnement minéral qui se traduit par des notes graphitiques et mentholées au nez, apportant un relief singulier à l'ensemble.
Les vendanges manuelles précèdent une macération à froid en cuves inox thermorégulées, utilisant uniquement des levures indigènes. L'élevage dure vingt mois en barriques de chêne français. Ce temps en fût assouplit la matière, sculpte des tanins fins et confère une persistance accrue à la finale. La bouche, structurée, s'exprime avec une fraîcheur qui maintient l'ensemble dans un équilibre constant.
Ce vin se garde 15 à 20 ans. Le service accompagne un bœuf grillé dont la chair saisie répond à la matière structurée, ou un agneau rôti à l'ail et au romarin, dont les parfums herbacés s'accordent aux nuances épicées et mentholées du verre. Le pigeon, par sa finesse, trouve également un partenaire juste dans ce vin à la finale longue.
